外卖平台狂野生长，美丽却不稳定

而外卖商家的证件缺失/造假、食材过期变质、制作环境恶劣等问题，其实在线下就已经多有表现，是难以去除的顽疾。但在网络的掩护下，他们变得更加肆意妄为。缺少监管的外卖商家，面对高额利润的诱惑，基本上是不会有着积极的自律性的，只会不断压缩成本。至于用户的健康问题，他们只会抱着出事概率极低的侥幸心理来安慰自己。至于长期伤害，根本就不是他们考虑的范围。

对于监管方来说，虽然“史上最严”的新食品安全法已经开始实施，但在实际执行中却遇到很多问题。外卖平台及商家基于互联网之上，让监管难度飙升。必须要用新的方式进行监管，才能保证监管具有威慑力。

甚至还有专家表示，用户在购买外卖的时候要注意平台的可靠性和商家的资质、证件。但实事求是地说，用户作为终端消费群体，他们应该只需要根据自己的口味挑选合适的外卖，最多是关心外卖的价格。至于其他问题，完全不应该由用户考虑。

拒绝乱象，从加强监管做起

从当前来看，继续进行规模上的扩张，对已成巨头态势的几家外卖平台并无实际意义。因为它们庞大的市场规模、看似成型的垄断，其实只是建立在烧钱基础上的。一旦BAT或其他互联网巨头狠下心持续烧钱，就能打破当前的垄断。而巨头希望的就是在耗死其他中小外卖平台后，再重新对外卖市场进行梳理，最终达到“软着陆”的目的，实现利润的爆发式增长。

从可预见的未来来看，继续烧钱其实并不能将对方耗死，只能是两败俱伤。在这样的态势下，外卖平台必须从其他方向进行突破。配合监管方，对平台上的商家加强资质的审核、后期的管理等，必须放在更重要的位置。真正让用户吃得放心，以服务、质量为对决的核心。而对于监管方来说，必须对外卖平台施以实际可行的监管方式，坚决杜绝让外卖平台肆意成长。

其实外卖平台现在真的不是高枕无忧，很多共享经济项目正在慢慢蚕食前者的市场。如私厨共享平台的出现，让食客去遍布社区的私厨家中享受美食，相较于大批量制作的快餐，私厨共享美食由于是小锅饭出品，口味更好，而且家庭厨房的饭菜份量更足；再比如厨师上门应用，让食客轻松以较低的价格就能雇佣大厨上门，既保证了美食口味，也保证了卫生。在可替代性极高的美食市场，真没有什么不可能的。