清华博士揭秘：小龙虾致病真相

吃小龙虾会感染肺吸虫病，真这么可怕吗？

吸虫对于我们来说可算得上是如雷贯耳，早先年因为防治血吸虫而全民消灭钉螺的运动至今还可以在一些农村的砖墙上看到标语。肺吸虫虽没有血吸虫那么大名气，但也同样是一种感染人数众多的寄生虫，而它寄生到人类体内的路径也和血吸虫也有点相仿，通过一些可以被作为食物的水生动物进行传播。肺吸虫，顾名思义，就是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状，所以在食用小龙虾之后感觉有类似不适，就应当考虑就医检查了。

与哈夫病不同的是，肺吸虫病虽然传播范围更广，但却完全是可以预防的。在传统的十三香小龙虾烹饪技法中，大火烧制20分钟以上，其实足以杀灭所有的肺吸虫卵。既然如此，为什么还会有小龙虾致肺吸虫的病例呢？

这倒是可以归结成“黑心商贩”问题了。为了能够提高翻桌率，在这个主打小龙虾的美食季，各家饭店都在精心调整烧制工艺，以求最快地将成品端到客人面前。所以如今在一些饭店点上一盘小龙虾，也许几分钟就能开始享用——但背后的风险却被忽视了。

其实，小龙虾还不是导致肺吸虫病最恶劣的元凶，毕竟到现在为止还没有流行小龙虾刺身这样的做法，再快的做法也要确保煮熟了再吃。但其他一些甲壳类动物就不同的，比如有些地区流行的醉虾或是醉蟹，直接生吃的方式也许更为糟糕。

在很多人看来，寄生虫导致的疾病是贫穷落后的象征。然而近三十多年来的研究数据却说明了一个问题，寄生虫未必只是贫穷病，也可能是富贵病。

早在21世纪初，卫生部就进行过一次全国性调查，结果发现，国内各类寄生虫的发病率相较于20世纪八九十年代来说，几乎都有上升趋势，有的甚至是成倍增长。比方说肺吸虫近亲之一的肝吸虫，从1990年到2000年的十年间，感染率上升了75%，而像弓形虫这样常见的寄生虫，卫生部估测感染总人数超过了一亿人——从这个角度说，近60年来，我们国家寄生虫感染的人数不减反增。