年夜饭菜谱大全私家菜

　　4、西兰花切6小块

　　六、年夜饭菜谱大全私家菜：经典葱爆肉

　　年夜饭菜谱食材：猪外脊肉250克，鸡蛋1个，大葱白100克。调料油750克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1/4小勺，姜、蒜末少许，淀粉适量。

　　年夜饭菜谱做法

　　1、将肉切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，上“全蛋浆”，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺;大葱白洗净，切成“马蹄片”备用。

　　2、炒锅上火烧热，加底油，下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开，用水淀粉勾薄芡，再下入滑好的肉片，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。

　　【4】2016年夜饭菜谱大全：（素菜类）

　　七、年夜饭菜谱大全私家菜：素炒平菇

　　年夜饭菜谱食材：平菇750克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、5克(用于浸泡平菇)、盐1/2茶匙、3克(用于炒菜)糖、1茶匙(5克)、酱油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)

　　年夜饭菜谱做法

　　1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

　　2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

　　3、黄瓜刷净，切成菱形片(见图)。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

　　4、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

　　八、年夜饭菜谱大全私家菜：素炒三丁

　　年夜饭菜谱食材：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油

　　年夜饭菜谱做法