草莓炒红烧肉！大学食堂“黑暗料理”添新菜

盘点

湖南高校奇葩菜

马云大脑2014年，湖南科技学院桃园美食宫推出神菜“马云大脑”。这其实是永州祁阳的一种特产，即为清蒸青鱼，外面裹了层厚厚的辣椒，此菜制作过程复杂，需要两天。

苹果里脊肉2013年，湖南警察学院学生食堂推出“苹果里脊肉”，含苹果和面粉包裹的肉，尝来像糖醋里脊。

橘子烧排骨2015年，湖南大学二食堂推出“橘子烧排骨”。做法是先把洗净的排骨切块，放入八角、桂皮煮一个半小时；然后将橘子剥好，和排骨一起炒，放入调味品即可。

营养师说

多数水果不宜加热食用

国家二级营养师张祖薇表示，草莓本身富含维生素和胡萝卜素，有解热、降火的功效，最好是生吃，加热会致其维生素流失。橘子也富含维生素B、维生素C、叶酸等，在高温下这些营养都容易分解流失。但中医里有把橘子蒸熟再吃的食疗法，因为对脾胃虚寒、体质较弱的人来说，橘子生吃不易消化，煮熟了吃效果更佳。

整体来说，多数水果不宜加热，但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果，其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉，所以会流传下来一些传统做法，比如烤香蕉（最好连皮一起）和菠萝咕噜肉等。

七个步骤做出草莓红烧肉

李建红介绍，草莓红烧肉这道菜做起来也不难，可以先备好新鲜草莓、五花肉、红糖、八角、生抽、料酒、糖浆和一些基本调味品。

将带皮五花肉洗净，改刀，切成与草莓差不多大小

草莓洗净，用盐水浸泡后捞起待用

锅里少油，放入红糖、生抽、老抽熬到糖起泡

放入葱、姜、料酒煸炒出香味

倒入五花肉翻炒至每块肉都上色，煸炒出肉里的多余油脂

锅里加适量清水，放入桂皮、八角，撒少许盐大火烧沸腾，转小火煨2个小时

待汤汁浓稠，加入草莓，适当搅拌，焖10分钟后即可出锅