《这种炮钉枪刺在人的脖子上，能不能把人刺死呢？这个是杀牛用的枪。》这个问题确实很值得探讨。首先，我们需要了解这种炮钉枪的原理和作用。这种炮钉枪通常用于屠宰行业，用来快速而安全地屠宰牲畜。它通过高压气体驱动，将炮钉射入动物的头部，迅速致死。但是，将这种枪用于人体是否会产生相同的效果呢？

从技术角度来看，炮钉枪的设计目的是迅速而准确地击中动物脑部的关键区域，以造成立即的失去知觉和生命。人类的生理结构和动物略有不同，因此这种枪对人体的效果可能不尽相同。脖子是一个重要的解剖区域，包含着气管、颈动脉和大量神经，一旦受伤可能会导致严重的后果。因此，使用炮钉枪刺入人的脖子，可能会对人体造成严重的伤害，甚至致命。

此外，炮钉枪的设计原理也要考虑到动物和人类的生理差异。即使在屠宰场所使用，也需要经过专业训练和操作。如果这种枪用于人体，操作者可能缺乏对人体生理结构的深入了解，也无法确保准确地击中脑部关键区域。因此，这种枪在人体上的使用可能会导致不可预料的后果。

此外，从伦理和法律层面来看，使用炮钉枪刺死人类是不道德且违法的行为。在任何情况下，故意伤害或杀害他人都是不被允许的。无论出于何种目的，将这种枪用于人类都将面临法律的制裁和道德谴责。

综上所述，尽管炮钉枪被设计用于快速屠宰动物，但将其用于人体是极其不合适和危险的。无论从技术、伦理还是法律角度来看，这种行为都是不可接受的。因此，对于这个问题的回答是，炮钉枪刺在人的脖子上，极有可能会导致严重伤害甚至致命，同时也违反了伦理和法律的原则。