一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红支付宝蚂蚁庄园今日答案8.18

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1.一般来说，螃蟹煮熟后为什么会变红

虾青素遇高温变红

螃蟹的体液渗出

2.正确答案：虾青素遇高温变红

3.答案解析

高温环境下，蛋白质发生变性与虾红素分离，其他大部分色素也被分解，只有虾红素不怕热，被保留了下来，便成了煮熟后螃蟹的颜色了。

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